Zraz po staropolsku

Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem, natrzeć solą, pieprzem i posypać majerankiem. Chleb pokroić cienkie kromki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Boczek i śliwki pokroić w cienkie paski. Na każdym płacie wołowiny poukładać chleb, boczek śliwki i cebulę. Mięso zwinąć w roladki, uformować w rękach i owinąć nitką bawełnianą. W rondlu rozgrzać tłuszcz. Włożyć roladki i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Zalać rosołem i dusić do miękkości mięsa (Czas duszenia zależy to od rodzaju wołowiny, zwykle trwa to ok. 35 min) W miarę parowania płyn uzupełniać wodą. Gdy mięso miękkie wyjąć, pozbawić nitek. Sos zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielką ilością wody. Gotowy sos ewentualnie doprawić solą pieprzem i majerankiem.. Roladki podawać w porcjach (tak jak na zdjęciu) wraz z kaszą i zasmażanymi buraczkami lub na półmisku polane sosem i przybrane zieleniną.