Zrazy cielęce po polsku

Mięso pokroić w poprzek włókien na 4 plastry, zbić tłuczkiem. Żółtko utrzeć z łyżką margaryny, dodać bułkę namoczonąw mleku i odciśniętą, część natki pietruszki, przyprawy i pianę z białek. Masą posmarować płaty mięsa, zwinąć zrazy, spiąć wykałaczką. Zrazy oprószyć solą i mąką , obsmażyć ze wszystkich stron na pozostałej margarynie, podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia posypać resztą natki pietruszki.