Zupa francuska z pulpetami

Ugotować rosół z włoszczyzną oraz kostką bulionową. Osobno ugotować zielony groszek i ryż na sypko. Cielęcinę połączyć z namoczoną bułką i masłem i dusić pół godziny na wolnym ogniu. Po wystygnięciu posolić, dodać surowe żółtka i zrobić małe kulki, które następnie otaczać w mące.

Pulpety ugotować na wodzie. Gdy wypłyną, wyjąć i dodać do rosołu. Na talerzyku podać utarty ser do posypania zupy.