SUPERPRZEPIS

Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa

  • 3
         
ocena: 4/5 głosów: 22
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa Więcej zdjęć (8)

Pyszna zupa z dużą porcją rzeżuchy, która nadaje jej pikantności. Podałam ją ze zrumienionymi na suchej patelni płatkami kokosa - całość smakowała wybornie.

Składniki:

Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa

 

  • 2 marchewki
  • kawałek bulwy selera
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • łyżka kurkumy
  • 3 ziemniaki
  • 1 młoda cukinia
  • solidna garść rzeżuchy
  • sól
  • łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki śmietanki kokosowej
  • garść płatków kokosowych

Sposób przygotowania:

Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Marchewki, selera i ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Cukinię opłukać, pokroić w ćwierć plasterki.

Marchew i selera obsmażyć przez kilka minut na rozgrzanym oleju kokosowym, dodać cebulę i czosnek, zeszklić.

Warzywa oprószyć kurkumą, mieszając smażyć minutę. Dodać ziemniaki i cukinię, zalać taką ilością gorącej wody, aby warzywa były przykryte. Ugotować do miękkości.

Do warzyw dodać solidną garść rzeżuchy – im więcej, tym zupa będzie ostrzejsza – całość zmiksować. Doprawić do smaku solą i śmietanką kokosową. Płatki kokosowe zrumienić na suchej patelni.

Zupę podawać posypaną płatkami kokosowymi i rzeżuchą. 
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Marchew i selera obsmażyć na oleju kokosowym.
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Do warzyw dodać posiekaną cebulę i czosnek.
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Warzywa oprószyć kurkumą i obsmażyć mieszając.
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i cukinię.
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Warzywa zalać gorącą wodą.
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Rondel zestawić z palnika, dodać rzeżuchę.
Zupa krem z cukinią, rzeżuchą i płatkami kokosa
Zmiksować, dodać śmietankę, posolić do smaku.

Tagi:

zupa zupa krem