Zupa ogórkowa na łopatce

Łopatkę myję, kroję w kostkę, posypuję solą i wraz z obraną i pokrojoną w kostkę cebulą podsmażam ją w garnku z ½ porcji masła. Następnie wlewam wodę, do wysokości ½ garnka, dodaję ziele angielskie i liście laurowe, po czym gotuję całość do momentu uzyskania miękkości mięsa. Marchew i pietruszkę oczyszczam, kroję i dodaję do zupy. Starte na tarce ogórki podsmażam na pozostałym maśle, a następnie dodaję do nich mąkę i robię zasmażkę. Zasmażkę dodaję do zupy i całość energicznie mieszam. Pod koniec dodaję śmietanę połączoną uprzednio z kilkoma łyżkami zupy i doprawiam do smaku solą i pieprzem.