Zupa ogórkowa z cukinią

30 lis 2010 16:33
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Pyszna, rozgrzewająca zupa - 3 razy zielone:) Tradycyjną ogórkową wzbogaciłam o surowego ogórka, cukinię, serek i doprawiłam sosem sojowym.

Składniki:

Zupa ogórkowa z cukinią

1 udko z kurczaka i kawałek filetu z piersi
2 l wody
3 kostki bulionowe drobiowe
3 listki laurowe i kulki ziela ang.
5 - 6 łyżek sosu sojowego jasnego Tao Tao
słoik ogórków kiszonych (domowych) wraz z zalewą ( 0,5 litrowy)
1 średnia cukinia
1 ogórek zielony
1 duży ziemniak
włoszczyzna (1 marchew, pietruszka, kawałek selera, kawałek białej części pora)
2 ząbki czosnku
1 serek topiony 100 g (śmietankowy)
1 łyżka kwaśnej śmietany (albo 2- 3 kremówki)
natka pietruszki
pieprz
makaron wonton Tao - Tao

Sposób przygotowania:

Zupa ogórkowa z cukinią

Kurczaka opłukać, włożyć do wody. Dodać listki, ziele, kostki bulionowe. Zagotować, zebrać szumowiny. Dodać grubo pokrojoną włoszczyznę i ząbki czosnku. Gotować ok. 20 minut. Dodać startego ogórka zielonego ze skórką, startą cukinie i ziemniaka pokrojonego w kostkę. Gotować aż ziemniaki będą prawie miękkie - 10- 15 minut. Dodać starte ogórki - ścierałam na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Gotować dalej ok. 10 minut. Zupę zdjąć z ognia. Doprawić sosem sojowym. Odlać 1 szklankę bulionu do miski, serek topiony rozgnieść widelcem - dodać do miski z bulionem, mieszać do momentu uzyskania kremowego, jednolitego koloru (bez grudek. Dodać łyżkę kwaśnej śmietany, wymieszać. Całość dodać do zupy. Wymieszać. Doprawić pieprzem, ewentualnie jeszcze sosem sojowym. Podawać z makaronem wonton.