Zupa prezydencka

27 paź 2013 10:02

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 6

ocena: 5/5 głosów: 3

Jesienna zupa warzywna. Może być na mięsie, ale nie musi. Duża ilość warzyw, doprawiona bazyliowym pesto i parmezanem.

Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Zupa prezydencka

2,5 l esencjonalnego bulionu warzywnego
pół brokuła (podzielonego na różyczki)
pół dużego pora pokrojonego w krążki
kilka pieczarek
dwie garście brukselki
marchew pokrojona w talarki
papryka czerwona pokrojona w kostkę
pół niedużej cukinii pokrojonej w plasterki
dwa małe ziemniaki pokrojone w półplasterki
pół pęczka natki pietruszki - posiekanej
pesto z bazylii i oliwy - łyżeczka na talerz
parmezan pokrojony w cienkie płatki (obieraczką do warzyw) - po pół łyżeczki na talerz

Sposób przygotowania:

Zupa prezydencka

Ugotuj bulion - warzywny, lub mięsno - warzywny, zupa będzie bardziej "zimowa". Do gotowania bulionu dodałem dwa małe pomidory dla uzyskania ładnego koloru i dużą szczyptę pikantnej włoskiej przyprawy. Bulion przecedź i zagotuj. Do wrzącego bulionu wrzuć warzywa - najpierw brukselkę, marchew, seler i paprykę. Gotuj na małym ogniu ok. 10 - 15 minut i dodaj resztę składników. Dopraw do smaku i gotuj jeszcze chwilę - do miękkości warzyw. Gorącą zupę wlej na talerze i do każdego włóż łyżkę pesto z bazylii i posyp cienkimi wiórkami parmezanu.