Zupa rzodkiewkowa

Rzodkiewki umyć, odkroić końcówki i pokroić w ćwiartki. Smażyć ok. 5 min na łyżce masła, na małym ogniu, często mieszając. W garnku rozgrzać drugą łyżkę masła, dodać mąkę, zrobić zasmażkę, smażyć ok. 1 min, by mąka straciła smak surowości. Rozprowadzić ciepłym rosołem, zagotować. Dodać rzodkiewki, posolić do smaku, gotować 5 min. Dodać zahartowaną kilkoma łyżkami wywaru śmietanę. Zagotować. Doprawić do smaku. Za pomocą kwasu buraczanego można zrobić esy floresy.