Zupa żebracza z baraniną

Głowę i nóżki baranie o wadze 2 kg umyć, oczyścić z żył i błon, gotować w 3 l wody. Dymkę i zielony czosnek oczyścić, poszatkować, połączyć z zupą. Gdy mięso jest na pół ugotowane (tzn.oddziela się od kości), dodać do wywaru oczyszczony ryż oraz 1 l zakwaszonych otrąb, które przedtem należy podgotować z pokrojoną w kostkę cebulą. Jednocześnie dodać do zupy drobno pokrojony koperek, nać pietruszki, zielony lubczyk. Wszystko gotować jeszcze kilka minut. Przed podaniem zupę zaciągnąć żółtkami wymieszanymi ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku.