Żur chrzanowy z grzankami

Włoszczyznę oczyścić i opłukać. Mięso opłukać i włożyć do garnka. dodać włoszczyznę ugotować rosół. Wyjąć miękkie mięso, obrać z kości i pokroić w drobną kostkę. Z włoszczyzny z rosołu można zrobić sałatkę jarzynową. Do wywaru dodać chrzan i wymieszać. Doprawić solą do smaku. Roztrzepać żółtka ze śmietaną oraz mąką ziemniaczaną. Wlać kilka łyżek zimnej wody. Podgrzać wywar chrzanowy i zaprawić go żółtkami śmietaną i mąką ziemniaczaną. Podawać z mięsem grzankami lub jajami ugotowanymi na twardo...