Żur z białą kiełbasą

Na kilka dni prze przyrządzeniem żuru przygotować zakwas. Wodę zagotować, ostudzić. Do letniej wsypać mąkę, staranie wymieszać. Przelać do kamionkowego naczynia, przechowywać pod przykryciem kilka dni w ciepłym miejscu, kontrolując stan zakwasu. Bulion zagotować, dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, smażyć na oleju, aż się lekko zrumienią. Żur rozmieszać, wlać do wywaru, zagotować- najlepiej wlewać stopniowo, sprawdzając czy zupa jest wystarczająco gęsta. Przyprawić solą i majerankiem, wlać śmietanę i dodać przesmażoną cebulę z czosnkiem. Podawać z ziemniakami w mundurkach.