SUPERPRZEPIS

Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami

         
ocena: 4/5 głosów: 5
Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami Więcej zdjęć (5)

Nowy zakwas na żurek ( wyrównałam proporcje płatków owsianych i mąki żytniej ) - to i żurek musi być . Zrobiłam najprostszy - na co dzień .

Składniki:

Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami

 

  • 1/4 litra zakwasu na żurek ( ,, Buniowy zakwas na żurek 2,, - takiego po 4 dniach kiszenia )
  • 3 sztuki średniej wielkości ( ok.10 cm ) surowych - białych kiełbasek
  • 1 marchewka
  • 1/2 pietruszki
  • kawałek selera wielkości 1/2 pietruszki
  • 2 ziemniaki
  • 1/3 białej części pora
  • 2 jajka na twardo
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki Przyprawy do Żurku i Barszczu białego ( Kotanyi )
  • 3/4 szklanki słodkiej śmietanki
  • 3 szklanki wody

 

Sposób przygotowania:

Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami
Obrać włoszczyznę rozdrobnić ( marchew pokroić w ozdobne talarki , pietruszkę i seler utrzeć , por pokroić w pół plasterki ). Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę . Włożyć warzywa do garnka i zalać wodą . Zagotować . Z białych kiełbasek wycisnąć farsz i uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Do wrzącego wywaru wrzucać pulpeciki z białej kiełbasy . Gotować 30 minut. Do wywaru dodać zakwas , przyprawę do żurku i gotować 5 minut. Wlać śmietankę . Ugotować jajka na twardo . Ostudzić i obrać ze skorupek. Pokroić na ćwiartki . Podawać układając na talerzu ( w miseczce ) dokładając jajka i posypując natką pietruszki . Moim zdaniem nie ma potrzeby dodawania do gotowania czosnku, ziela angielskiego , liścia laurowego i soli bo te smaki są juz w zakwasie i przyprawie Kotanyi . Jeśli jej nie mamy dodajemy do gotowania szczyptę soli .A potem doprawiamy żurek otartym majerankiem , mielonym pieprzem , maggi w płynie .Możemy też jeśli ktoś lubi mocno czosnkowy żurek przełożyć ząbki czosnku z zakwasu do gotowania zupy . Ja tego nie robię . Ten żurek jest odrobinę ostrzejszy niż ten z większą ilością płatków owsianych .
Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami
Wszystkie składniki przygotowane - można robić zupkę
Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami
Warzywa do zupy przygotowane ( pokrojone lub utarte )
Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami
Uformować pulpeciki z wyciśniętego z białych kiełbas farszu
Żurek na owsianym zakwasie z pulpecikami
Po ugotowaniu warzyw , pulpetów - dodać zakwas , śmietankę i doprawić