Caprese z buraczkami

Buraka gotujemy (lub pieczemy w piekarniku). Ugotowanego studzimy. Gdy burak jest już zimny obieramy go ze skórki i kroimy w plasterki. Ser odsączamy z zalewy i także kroimy w plasterki. Rukolę myjemy, osuszamy i układamy na dnie talerzyka. Na wierzchu układamy naprzemiennie plasterek buraka i sera. Oddzielnie przygotowujemy sos: mieszamy razem miód, oliwę, sok z cytryny. Całość przyprawiamy do smaku pieprzem cytrynowym i solą. Na patelni rumienimy słonecznik. Sosem polewamy sałatkę. Całość posypujemy słonecznikiem i oprószamy świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Gotowe.