Carpaccio z pieczonych buraków

Buraki wkładamy do nagrzanego do 190 st piekarnika i pieczemy ok 1,5 godziny w zależności od ich wielkości.

Kiedy buraki są upieczone, studzimy je, a następnie obieramy. Kiedy będą już całkiem wystudzone kroimy na cienkie plasterki. Jarmuż płuczemy i układamy na półmisku.

Polewamy odrobiną oleju z pestek dyni. Wykładamy na niego buraki, które polewamy sosem czosnkowym.

Sos przygotowujemy w taki sposób: ok szklankę jogurtu doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i ząbkiem czosnku. Wierzch posypujemy ziarnami słonecznika.