Czekoladowe ciasto z cukinią

Olej roślinny zmiksować razem z kokosowym. Wsypać proszek do pieczenia, sodę, wanilię, sól i cukier. Wymieszać. Następnie dodać siemię lniane namoczone we wrzącej wodzie.

Cały czas miksując dodawać na przemian po łyżce mąki i jogurtu.

Na końcu dodać kawę, zmiksować razem ostatni raz. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do ciasta i wszystko razem ręcznie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.

Ciasto wyłożyć na tortownicę (24cm), piec 90 minut (do suchego patyczka).

Ciasto można polać z polewą czekoladową (gorzka czekolada + olej kokosowy, rozpuszczone w kąpieli wodnej).