Galat wieprzowy

Golonki zalewamy zimą wodą aby były zakryte. Wrzucamy listki, wsypujemy łyżkę soli. Gotujemy pod przykryciem do miękkości czyli około dwie godziny. Podczas gotowania uzupełniamy ilość wody. Następnie wyjmujemy golonki z wywaru, wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa. Gotujemy do ich miękkości A mięso zdejmujemy z kości i kroimy w kostkę. Do wywaru dodajemy łyżkę żelatyny i rozpuszczamy dokładnie. Dodajemy też mięso. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przelewamy do wybranych foremek i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy z foremek i układamy na talerzu. Dekorujemy oliwkami na wykałaczkach.