Orechiette .

Na gorącym oleju wysmażyc boczek. Gdy będzie gotowy wyjąc go z patelni (dodamy go później) i na tłuszczu poddusić przygotowaną, drobno pokrojona cebulę. Gdy cebula będzie gotowa dodać groszek. Następnie podlać cebule i groszek woda i dusic pod przykryciem przez 15 minut (dolewajac troche wody jesli potrzeba). Nastepnie dodac wczesniej usmażony boczek, śmietanę i szafran (wczesniej rozpuszczony w odrobinie wody). Wymieszać i poddusic jeszcze z około 10 minut. Ugotować orechiette, dodac do sosu i delikatnie wymieszać. Wyłożyc na talerze i posypać utartym parmezanem.