Pączki wiedeńskie z ciasta parzonego idealne nie tylko na tłusty czwartek!

Pączki hiszpańskie czy wiedeńskie?

Pączki wiedeńskie, hiszpańskie, gniazdka - to nazwy tego samego przysmaku. Istota pączków hiszpańskich jest ciasto parzone, które przygotowuje się z mąki, jajek, masła i wody mieszając składniki na parze.

Ciasto parzone z pewnością jest ci znane: to to samo ptysiowe ciasto, które jest podstawą karpatki. Zdaniem niektórych, pączki hiszpańskie wymagają więcej pracy. Naszym zdaniem jest zupełnie odwrotnie - nie trzeba czekać, aż pączki wyrosną (tak jak tradycyjne pączki drożdżowe) ani ich nadziewać. Dlatego przygotowanie pączków hiszpańskich, wiedeńskich czy po prostu parzonych jest o wiele łatwiejsze.

Przepis na pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie są stosunkowo niewielkie, w dodatku tak pyszne, że rozchodzą się wyjątkowo szybko, dlatego podajemy proporcje składników, z których przygotujesz ok. 50 pączków wiedeńskich. Oprócz tego przygotuj ok. 1 litra oleju do smażenia. Przyda się także papier do pieczenia, a do formowania - szpryca lub rękaw cukierniczy.

Składniki na ciasto:

• 500 ml wody
• 3/4 kostki masła
• 6 jaj
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka spirytusu
• szczypta soli

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

1. W rondlu umieść masło, sól i wodę. Gotuj, aż masło się rozpuści, następnie zmniejsz płomień, jednym ruchem wsyp całą przesianą wcześniej mąkę i wymieszaj na jednolitą masę. Ostudź.
2. Do ostudzonej masy dodaj jajka, zmiksuj i przełóż do rękawa cukierniczego.
3. Arkusz papieru potnij na kwadraty o boku ok. 10 - 15 cm. Za pomocą szprycy wykładaj ciasto na papier formując kółka.
4. W dużym garnku rozgrzej olej (powinien mieć temperaturę ok. 180 stopni). Na rozgrzany olej wkładaj porcje ciasta papierem do góry. Po ok. 4 minutach odwracaj na drugą stronę (w tym czasie papier bez problemu powinien już odkleić się od ciasta). Po usmażeniu na złoty kolor wyjmuj i osączaj na ręczniku papierowym.

Do miski wsyp cukier puder. Dodaj pierwszą łyżkę wody, zamieszaj, dodaj kolejną łyzkę wody oraz sok z cytryny. Mieszaj aż do uzyskania pożądanej konsystencji, w razie potrzeby dodaj więcej wody, by lukier był rzadszy.

Możesz też przygotować lukier z białkiem wg tego przepisu: lukier z cukru pudru. W gotowym lukrze maczaj usmażone pączki hiszpańskie.

Jeśli lubisz pączki wiedeńskie, z pewnością przypadnie ci także przepis na hiszpańskie churros.