Domowe gofry biszkoptowe są twardsze i bardziej chrupiące niż zwykłe. Potrafią udźwignąć całą górę owoców i frużeliny, a jeszcze lepiej niż z klasycznymi dodatkami smakują z miodem i syropem klonowym. Mieszankę do ich wypieku można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Wystarczy mieć: jajka, mleko, mąka, cukier, cukier waniliowy, tłuszcz i proszek do pieczenia.
Gofry bez jajek to rozwiązanie idealne dla wegan oraz osób, które jajek jeść nie mogą. Bardzo ważne jest opracowanie proporcji poszczególnych składników oraz gofrownica o dużej mocy. Ciasto bez jajek jest puszyste a po wystygnięciu nie ma ciągnącej się struktury. Jajka można zastąpić serkiem tofu lub odrobiną sera białego. Dodatek rozgniecionego widelcem banana lub siemienia lnianego również doskonale zastępuje jajko w przepisie oraz nadaje gofrom bardzo ciekawy smak.
Ciasto na gofry to mieszanka jajek, mleka, mąki, oleju i proszku do pieczenia. Wszystkie składniki miesza się na jednolitą masę i wylewa (najlepiej chochelką) porcjami na rozgrzaną gofrownicę. Do ciasta na gofry można dodać ulubioną przyprawę, by nadać wypiekom niepowtarzalny aromat. W ten sposób łatwo otrzymać gofry waniliowe czy cynamonowe. Po upieczeniu, gofry najlepiej ustawiać pionowo, np. w serwetniku lub pomiędzy dwiema miseczkami. Dzięki temu po wystygnięciu będą chrupkie.
Gofry bezglutenowe można przygotować z mąki ryżowej, kukurydzianej, kokosowej, gryczanej, ziemniaczanej, jaglanej, sojowej lub mąki z ciecierzycy. Bardzo ważne jest, by zachować odpowiednie proporcje poszczególnych składników. Najczęstszą mieszanką na gofry bezglutenowe jest połączenie mąki gryczanej, ryżowej i ziemniaczanej. Gotowe ciasto należy odstawić na 10 minut, by mąka spęczniała. Przygotowując bezglutenowe gofry, należy również użyć proszku do pieczenia bez glutenu lub sody.
Gofry owsiane przygotowuje się z mąki owsianej, którą można kupić lub zrobić samodzielnie. Wystarczy zmielić płatki owsiane (np. górskie) w młynku do kawy lub blenderem ręcznym. Powstała w ten sposób mąka jest idealna do różnego rodzaju wypieków. Po wymieszaniu wszystkich składników należy odstawić ciasto na 10-15 minut. W tym czasie mąka napęcznieje i konieczny będzie dodatek wody lub mleka. Owsiane gofry najlepiej smakują z czekoladą i bananami.
Gofry można podawać z gotową, kupioną bitą śmietaną lub tą przygotowaną samodzielnie. Do ubijania najlepsza jest słodka i tłusta śmietanka. Najlepiej smakują gofry z bitą śmietaną i owocami. Mogą to być świeże jagody, borówki, truskawki lub dżemy czy konfitury. Gofry z bitą śmietaną można również zrobić w wersji wegańskiej. Doskonałe do tego jest mleko kokosowe z puszki. Kokosową bitą śmietanę uzyskuje się poprzez ubijanie mleka blenderem lub trzepaczką.
Gofry bez mleka można przygotować na wodzie lub na mleku roślinnym. W przepisach, mleko można zastąpić wodą. Bardzo ważne jest, by wszystkie składniki na ciasto przed połączeniem miały temperaturę pokojową. Ciasto najlepiej mieszać szpatułką lub łyżką. Mogą, a nawet powinny, zostać w nim grudki. Zbyt dokładne i długie mieszanie może spowodować, że gofry będą się rozpadały albo będą za twarde. Mleczny smak łatwo uzyskać, dodając mleko kokosowe, ryżowe lub sojowe.
