Naleśniki biszkoptowe to puszysta wersja klasycznych naleśników. Do ich przygotowania potrzebne są jajka, mleko, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mąka. Pianę z białek ubija się na sztywno i ostrożnie dodaje do roztrzepanych z cukrem i mąką żółtek. Smaży się je na mocno rozgrzanej i natłuszczonej patelni, z obu stron, na złoto. Naleśniki biszkoptowe znakomicie smakują z owocami, bitą śmietaną, serem, jabłkami i truskawkami. Biszkoptowe ciasto na naleśniki można przygotować bez mleka.