Salsa z bakłażana i pomidorów

Salsa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zaczynamy od bakłażana, którego obieramy i kroimy na plastry około 2cm i je solimy. Posolone plastry odstawimy na 10 minut, a po tym czasie papierowymi ręcznikami osuszamy je. Bakłażana smażymy na złoty kolor z obu stron, przekładamy na papierowe ręczniki, aby ociekł z tłuszczu. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dusimy na wolnym ogniu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano. Po chwili dodajemy bakłażana i razem dusimy jeszcze chwilkę dodając przyprawy. Pod koniec duszenia dodajemy liście bazylii pokrojone w kostkę, dokładnie mieszamy. Jeśli kawałki warzyw wydają nam się zbyt duże to całość można zblenderować.