Schab po warszawsku

ETAP 1:

Schab oczyścić, umyć i osuszyć. Włożyć do worka pieczeniowego i dodać olej, sól, zioła prowansalskie, majeranek, czosnek niedźwiedzi.
Wszystkie przyprawy wmasować w mięso. Pozostawić w lodówce na ok 12 godz.

Worek umieścić w żaroodpornym naczyniu. Pieczenie ok 1,5 godz - 180 stopni. Upieczone mięso wyjąć i pozostawić aby wystygło.

Powstały sos przecedzić i dodać wrzątku tyle żeby było ok 1/2 l wywaru.

Dodać żelatynę. Mieszać, żeby się rozpuściła. Można podgrzać, ale nie gotować.

Ugotowane na twardo jajka obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.

Dodać chrzan, śmietanę, cukier, sól. Wymieszać żeby powstał gęsty sos.

Mięso pokroić w plastry tak żeby powstały kieszonki.

Kieszonki napełniać farszem i zalepiać drobniutko pokrojonym szczypiorkiem.

Ułożyć na półmisku i zalać tężejącą galaretą.

Udekorować wg fantazji i pozostawić do całkowitego stężenia.

Smacznego.