Sernik gotowany kawowy na brownie z ciecierzycy

Ciasto:

Ciecierzycę namoczyć wieczór wcześniej. Kolejnego dnia ugotować do miękkości. Odcedzić i ostudzić.

Przełożyć do dzbanka blendera, dodać mleko i dokładnie zmiksować na gładko.

ETAP 2:

Do miski przełożyć mąkę, kakao i kawę mieloną oraz proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać.

Żółtko oddzielić od białka. Utrzeć żółtko z cukrem brzozowym na jasny krem.

ETAP 3:

Następnie cały czas mieszając dodać w dwóch partiach zmiksowaną ciecierzycę.

W kolejnym kroku w dwóch partiach dodać sypkie składniki

ETAP 4:

Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.

Piec w 180 st około 30-35 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zupełnie ostudzić.

Masa serowa:

Do rondelka wlać 100 ml mleka, dodać kawę rozpuszczalną. Wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić.

ETAP 6:

Do miski przełożyć ser i dokładnie zmiksować z ugotowanym napojem kawowym. Dodać cukier brzozowy i jeszcze raz zmiksować

ETAP 7:

Ser przełożyć do rondla. Postawić na ogień i zagotować. Jajko i żółtko roztrzepać w miseczce. Budynie rozpuścić w 3 łyżkach wody.

Ser zdjąć z ognia, dodać masę jajeczna i budynie. Dokładnie wymieszać. Postawić na ogień. Stale mieszając zagotować. Gotować około minuty i zdjąć z ognia. Zblendować.

ETAP 8:

Do masy serowej dodać kawę mieloną i dokładnie wymieszać.

Masę serową wylać na zimne brownie z ciecierzycy. Zostawić do ostygnięcia a następnie wstawić do lodówki na całą noc.

Polewa:

Żelatynę zalać 1 łyżką wody i zostawić do napęcznienia. W rondelku wymieszać kakao, kawę, ksyliol. Dodać mleko i zagotować.

Zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia. Wstawić do lodówki na około 10 minut.

Gdy polewa będzie tężeć wylać na sernik. Odstawić na 30 minut do lodówki.

Smacznego!