Sernik mocno kokosowy z dżemem

31 paź 2017 18:52
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 15
KALORIE: 290

ocena: 5/5 głosów: 2

Sernik ten smakuje... rewelacyjnie! Jest niezwykle delikatny, kremowy i długo pozostaje świeży. Kruchy spód, masa oraz wierzch bezowy - wszystko posiada kokosową nutę i idealnie łączy się z warstwą ulubionego dżemu.

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Sernik mocno kokosowy z dżemem

Tortownica o średnicy minimum 28 cm, spód:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (160g; 1 szklanka = 250 ml)
1 szczypta soli
150g masła/margaryny
1/2 szklanki cukru (120g)
1 jajko
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu
1 szklanka cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
4 jajka
2 żółtka
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Wierzch bezowy:

2 białka
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu (240 g; u mnie truskawkowy)

Sposób przygotowania:

Sernik mocno kokosowy z dżemem

Spód:

Składniki ciasta zagnieść na jednolitą masę i wylepić nią spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Całość podpiec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni i ostudzić.

Spód posmarować warstwą dżemu.

Zobacz film: Sernik dyniowy

Masa serowa:

Składniki masy (bez mleczka kokosowego) dokładnie wymieszać i na końcu połączyć z mlekiem kokosowym.

Masę przelać na spód z dżemem.

Pieczenie:

Sernik piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut w 240 stopniach i kolejno 90 minut w temperaturze 150 stopni.

Wierzch:

Białka jajek ubić na sztywną pianę.

Pod koniec wsypać cukier, a na końcu łyżką wmieszać wiórki.

Masę równomiernie przełożyć na gorący sernik, który podpiec dodatkowo 20 minut w temperaturze 180 stopni.