Słonecznikowy sernik

12 kwi 2017 23:20
2

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Słonecznikowiec, to ciasto o którym pewno większość już słyszało i miało okazje go skosztować. Uwielbiam masę z tego deseru, stąd też pomysł na jej inne wykorzystanie.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Słonecznikowy sernik

PRAŻONY SŁONECZNIK

1/3 kostki masła,
1/4 kostki margaryny,
1/3 szklanki cukru,
1 cukier waniliowy,
2 łyżki mleka,
30 dag słonecznika

SPÓD:

13 dag mąki
5 dag cukru pudru,
10 dag masła,
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
¼ łyżeczki sody
2 żółtka,
1 łyżka kakao,
70 gram prażonego słonecznika

SER:

1,2 kg sera (3 razy mielonego)
3/4 kostki masła,
Ok 25 dag cukru pudru,
6 dużych jajek,
1 budyń śmietankowy,
2 łyżki kaszy manny,
1 szczypta proszku do pieczenia,
olejek pomarańczowy do smaku,
szczypta soli

MASA:

180 gram masła,
Około 350 gram masy kajmakowej,
Prażony słonecznik

Sposób przygotowania:

Słonecznikowy sernik

PRAŻONY SŁONECZNIK:

Masło, margarynę, cukier, mleko rozpuszczamy. Do rozpuszczonych składników dodajemy słonecznik. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Słonecznikową masę wylewamy na blaszkę, rozprowadzając ją cienką, równą warstwą. Blaszkę ze słonecznikiem wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180° na złoty kolor (około 15 min). Po zrumienieniu słonecznik wyjmujemy i studzimy.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

ETAP 2

Wystudzony rozkruszamy (najlepiej drewnianą pałką).

SPÓD:

Na stolnicę wykładamy składniki ciasta i zagniatamy je. Gotowym wykładamy dno przygotowanej tortownicy. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

SER:

Białka oddzielamy od żółtek.

Do malaksera przekładamy ser, masło, żółtka oraz cukier puder. Składniki dokładnie miksujemy. Między czasie białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli.

Do gotowej masy serowej dokładamy kaszę, proszek do pieczenia, budyń oraz olejek pomarańczowy. Całość krótko miksujemy. Na koniec ubite białka łączymy z masą serową.

Tak przygotowany ser wylewamy na ciasto kruche. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy go około 60 minut w 180˚C.

Upieczony sernik dokładnie studzimy, po czym wyjmujemy z formy. Następnie ściągamy z niego delikatnie zrumienioną skórkę (niekoniecznie). Na wierzch wykładamy masę słonecznikową.

ETAP 5

MASA: Masło ucieramy na gładko. Do gotowego dodajemy stopniowo kajmak. Do gładkiej masy wsypujemy ¾ prażonego słonecznika. Masę wykładamy na przygotowany wcześniej sernik. Wierzch posypujemy pozostałym słonecznikiem. Gotowe.