Sztuka mięsa z sosem kawiorowym

Naszpikować słoniną cielęcą pieczeń. Na dno rondla włożyć kilka kawałków słoniny i włoszczyzny, położyć na to pieczeń, zalać 1,5 szkl bulionu i szklanką wina, wsypać trochę listków laurowych, goździków, pieprzu, skórki cytrynowej i przewracając dusić do miękkości. Gdy mięso będzie gotowe pokroić i zalać następującym sosem: przecedzić sos z cielęciny, zebrać tłuszcz, włożyć 3 łyżki niesłonego kawioru, kawałek kostki bulionowej, 1/2 łyżki masła i tyle samo soku cytrynowego i zagotować. Podawać obłożone smażonymi ziemniakami.