Zupa szczawiowa z kurczakiem

Do garnka z litrem zimnej wody wkładamy umytą pierś kurczaka, pokrojoną w kawałki marchewkę i włoszczyznę.Gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut. Z powierzchni bulionu zbieramy szumowiny. Włoszczyznę wyrzucamy, marchewkę wyciągamy i kroimy w plasterki. Pierś kurczaka wyciągamy do ostudzenia i kroimy na mniejsze kawałki. Do bulionu wrzucamy kostki rosołowe, ziele angielskie, liście laurowe i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy przez 15 minut. Po tym czasie dodajemy szczaw, pokrojoną pierś i marchewkę, doprawiamy do smaku i zostawiamy na ogniu jeszcze kilka minut po zagotowaniu. Zupę przelewamy do głębokich talerzy i na wierzchu układamy pokrojone w ćwiartki jajka.