Opis: mają niewielkie rozmiary i są często mylone z jajkami kurzymi ze względu na małe rozmiary i podobny smak. W jajkach perliczym mamy małą zawartość cholesterolu.. Oczywiście możemy przygotować te same potrawy z jaj perliczych co z jaj kurzych, natomiast białka jaj perliczki dodawane do rosołu spowodują, że niedzielna zupa będzie wyjątkowo klarowna.