Pochodzenie : Arborio we Włoszech
Opis: Stosuje się go w przygotowaniu risotta, paelli, oraz puddingów, ponieważ po ugotowaniu posiada odpowiednią twardość. Po połączeniu go z sosem oraz zupą na wierzchu wydaje się zbyt miękki natomiast wewnątrz cały czas posiada idealną twardość pożądana przez kucharzy, tzw. Ryż jest al dente. Dania z zawartością ryżu włoskiego posiadają półpłynną lekko kleistą konsystencję.
Opis: Stosuje się go w przygotowaniu risotta, paelli, oraz puddingów, ponieważ po ugotowaniu posiada odpowiednią twardość. Po połączeniu go z sosem oraz zupą na wierzchu wydaje się zbyt miękki natomiast wewnątrz cały czas posiada idealną twardość pożądana przez kucharzy, tzw. Ryż jest al dente. Dania z zawartością ryżu włoskiego posiadają półpłynną lekko kleistą konsystencję.