Mintaj z Piekarnika - help

Witam mam pytanie dotyczące pieczenia ryby w piekarniku ponieważ gdy zawiniętą rybę w sreberko włożyłem do piekarnika na 25 min (180stopni) po wyjęciu nie było jej prawie wcale większość odparowała. I tutaj moje pytanie czy ja coś źle zrobiłem ? nie dodałem tłuszczu jedynie sok z cytryny . Miała to być ryba Fit dla tego piekarnik i dla tego bez tłuszczu ale z 250g ryby zrobiło się niecałe 100g.
I kolejne pytanie czy kalorie takiej ryby i masę liczy się po usmażeniu czy ryby którą do tego piekarnika włożyliśmy ?
Wybaczcie za banalne pytania ale jestem totalnie początkujący a czytając przepisy na innych stronach nigdzie takich "problemów" nie ma opisanych.

Pozdrawiam.