Dobieranie wody do posiłku?

W dobrych restauracjach na świecie pojawiają się karty wód (jedna z pierwszych to ekskluzywna restauracja La Pergola w rzymskim Hiltonie). Czy taki pomysł miałby szansę przyjąć się w polskich restauracjach? I czy wody dostępne na polskim rynku są aż tak zróżnicowane, nie wiem, bogate smakowo, że można dobierać je do posiłków?