Łosoś

Filet z łososia (dzikiego) trzymałem zasypanego solą trzy dni. Bardzo ładnie pozbył się wody, mięso zrobiło się twarde i chrupkie ale jest strasznie słony. Podobnie robiłem filety kupowane w markecie, były wspaniałe do przygotowania "tatara". A z tym nie wiem co zrobić. Może ktoś mi podpowie?