Krem patissiere

Krem patissiere to francuski dodatek do deserów, który w wersji podstawowej robi się z żółtek, mąki, mleka i cukru. Warto jednak wzbogacić jego smak wanilią lub odrobiną likieru. Smakiem przypomina budyń, lecz jest nieco delikatniejszy ze względu na większą zawartość żółtek. Krem patissier najlepiej smakuje z ciastem ptysiowym, w tarcie i w tartaletkach. Jego konsystencja pozwala na dekorację tortów, ciast i muffinek. Idealnie komponuje się ze świeżymi owocami. Pasują do niego zwłaszcza maliny.