Brzoskwinie zapiekane z masą orzechową

Orzechy przemielić lub bardzo drobno posiekać. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, wymieszać z orzechami. Brzoskwinie umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, przekroić na pół i usunąć pestki. Miejsce pestki napełnić masę orzechową, złożyć razem obie połówki i szczelnie zawinąć folią aluminiową. Brzoskwinie w folii ułożyć na blaszce, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180-190 stopni i piec ok 15 minut. Miękkie brzoskwinie, wyjąć z piekarnika, ostudzić, odwinąć z folii, ułożyć na talerzyki i skropić rumem. Podawać z bitą śmietaną.