Kwas chlebowy

W rondlu zagotować 5 l wody. Chleb pokroić na kawałki, podsuszyć w piekarniku lub tosterze. Zalać gorącą wodą, ostudzić. Dodać drożdże i cukier, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 12 godz. Przecedzić. Do butelek wrzucić rodzynki i po kawałku cytryny, zalać kwasem. Odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.