Mus jeżynowo-gruszkowy Asi

Suszone śliwki wcześniej namoczyć we wodzie. Obrane gruszki pokroić na kawałki. Gruszki i śliwki skropić sokiem z cytryny. Przygotowane gruszki dusić ze śliwkami i 1/2 cukru około 5 minut. Do owoców dodać jeżyny i dusić kolejne 5 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i zmiksować. Odstawić mus do przestudzenia. Do ostudzonego musu dodać rozpuszczoną żelatynę. Następnie wlać do musu koniak. Białka ubić z 1/2 cukru. Ciągle ubijając pianę dodawać po łyżce zmiksowanego musu. Gotowy mus przełożyć do pucharków i włożyć na chwilę do lodówki.