Mus z rabarbaru.

Rabarbar dokładnie umyć, pokroić na kawałki nie obierając, rozgotować w małej ilości wody pod przykryciem, przetrzeć, dodać część cukru. Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem. Żelatynę namoczyć, rozpuścić w małej ilości gorącej wody, zagotować. Do przecieru z rabarbaru wlać rozpuszczoną żelatynę, dodać pianę, ubijać do momenty, aż masa zacznie się lekko zestalać. Mus przełożyć do salaterki, kompotierek lub pucharków i zastudzic ;)