Pływające śnieżki na musie

W płaskim rondlu podgrzać śmietanę z mlekiem. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru, olejku migdałowego i szczyptą soli. Pianę nabierać łyżką i kłaść na gorące mleko ze śmietaną. Gotować 4 minuty na małym ogniu. Przerwócić ostrożnie w trakcie gotowania na drugą stronę. Śnieżki wyjąć łyżką cedzakową na papier kuchenny do osączenia. W misce utrzeć żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym. Powoli wlać mleko, wymieszać. Miskę umieścić w kąpieli wodnej i ubijać na pianę przez 15minut. Miskę wyjąć, mus ostudzić. Krem przełożyć na talerzyki, na kremie ułożyć śnieżki.