Syrop z kwiatów czarnego bzu

Zebrane kwiaty najpierw należy rozłożyć płasko na powietrzu na około pół godziny, aby pozbyć się lubiących kwiaty robaczków. Następnie przebrać, odciąć grubsze łodyżki. Wypłukać i zalać niewielką ilością wody, aby tylko kwiaty były zanurzone, około 3/4l - 1 l. Odstawić na około 12 godzin.

Przelać wodę do garnka przez gęste sito, kwiaty wyrzucić. Do wywaru dodać cukier i gotować około pół godziny bez przykrycia, por koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy.

Gotujący syrop przelać do szczelnie zamkniętych butelek.