Zabaglione

Napełnić niewysoki garnek do połowy wodą, zagotować, zmniejszyć gaz, żeby woda lekko parowała. Żółtka wlac do metalowej miski i trzepaczką lub mikserem ubić z cukrem na puszysta, gęsta masę. Ustawić na garnku z wrzacą wodą (miska nie może być zanurzona) i powoli wlewać wino. Energicznie ubijać. Gdy masa będzie gęstniec zdjąc z ognia i jeszcze chwilę ubijać.