Jak przygotować najpyszniejszy chłodnik wg Kasi Bukowskiej?
SKŁADNIKI:
- botwinka - 1 pęczek z kilkoma większymi buraczkami lub 2 z mniejszymi
- 1 cytryna
- 1 duży pęczek koperku
- 2 łodyżki selera naciowego
- 1 długi ogórek
- 1 pęczek rzodkiewki
- 0,5 l gęstego jogurtu greckiego, śmietany, kefiru albo maślanki
- bulion warzywny 3/4 litra
- sól, pieprz i cukier
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Odetnij botwinkę od buraczków; obierz buraczki
2. Buraczki pokrój w drobną kostkę
3. Pokrojone buraczki zalej bulionem i gotuj kilka minut.
4. W tym czasie posiekaj botwinkę (łodyżki oraz liście) i dodaj ją do podgotowanych buraków - gotuj jeszcze przez 1-2 minuty
5. W tym czasie posiekaj drobno: rzodkiewkę, ogórka, seler naciowy. Jeżeli ogórek ma dużo pestek, lepiej się ich pozbyć, aby nie rozwodnił chłodnika.
6. Do buraczków i botwiny w garnku dodaj sok z połowy cytryny (dzięki temu zupa zachowa naturalny kolor i stanie się delikatnie kwaśna). Pamiętajcie - zupę możecie zakwasić również octem.
7. Odstaw garnek w chłodne miejsce, aby zupa przestygła zanim dodasz resztę składników.
8. Kiedy chłodnik wystygnie, dodaj odrobinę soli, sporo pieprzu (oczywiście, jeżeli lubisz pikantny chłodnik!) - nie jest to obowiązkowe, warto dodać odrobinę cukru dla smaku.
9. Następnie dodaj wybrany przez siebie nabiał - jogurt, maślankę, śmietanę lub kefir. Całość dobrze wymieszaj. Jeżeli wolisz rzadszą zupę, spokojnie możesz dodać więcej wody lub bulionu.
10. Przyszedł czas na pozostałe składniki: rzodkiewkę, ogórka, seler i koperek. Wymieszaj całość i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
