Chłodnik z botwiny wg Elfi

Botwinę dokładnie myję, buraczki obieram i całość drobno siekam.Wkładam ją go garnka i zalewam odrobiną wody tylko tyle aby przykryła warzywka - przyprawiam do smaku solą i pieprzem, wsypuję barszcz błyskawiczny - gotuję do miękkości i czekam aż wystygną. W tym czasie rzodkiewki kroję w cienkie ćwierć talarki. ogórka obieram i kroję w drobną, nie za grubą kostkę. Koperek płuczę w wodzie i drobno siekam. Czosnek wyciskam. Następnie wrzucam wszystkie składniki do garnka z botwiną i zalewam jogurtem i kefirem (muszą być schłodzone). Dodaję szczyptę cukru i ewentualnie doprawiam jeszcze solą i pieprzem wg uznania i wszystko dokładnie mieszam. Podawać mocno schłodzony