Ciastka ryżowo-kokosowe

Kleik ryżowy (bezmleczny) wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi, posiekać z margaryną, dodać jajka, cukier, szczyptę soli i zagnieść ciasto. Odrywać po kawałku ciasta, formować kulki. Układać na blasze wyłożonej pergaminem. W każdej kulce zrobić wgłębienie (dołek). Wstawić ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 200°C i upiec na jasnozłoty kolor. Do każdego wgłębienia można (ale nie trzeba) włożyć troszkę konfitur i ewentualnie udekorować wisienką.