Kwas chlebowy

Pokrojony na kromki i wysuszony chleb zalać 5 litrami przegotowanej wody z cukrem. Dodać skórkę cytrynową. Pozostawić na kilka godzin. Przecedzić przez gęste sito. Dodać drożdże, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 5 godzin. Ponownie przecedzić. Przygotować 10 półlitrowych butelek. Do każdej wrzucić 4 rodzynki i kilka ziarenek ryżu. Butelki szczelnie zamknąć. Wynieść w chłodne miejsce poukładać w pozycji leżącej. Nadaje się do picia po co najmniej 2 dniach. Po otwarciu butelki płyn delikatnie zlać z nad osadu. Spożywać schłodzony.