Lukier gotowany

cukier zalać gorąca wodą i gotować na silnym ogniu pod przykryciem często mieszając,aż cukier sie rozpuści,dodać ocet,Zwilżonym w wodzie pędzelkiem obmywać boki rondelka,by cukier się nie krystalizował.Syrop gotować "do nitki"tj. gdy kropla spuszczona z łyżki zostawia za sobą nitkę jest gotowy.Zdjąć z ognia, skropić powierzchnię wodą,przelać do miski i wstawić do zimnej wody,schłodzić do ok 60 st.,ucierać,aż zacznie bieleć i gęstnieć na brzegach.cały czas ucierając doprawić do smaku rumem lub sokiem z cytryny