Mus z dzikich malin z bezą i owocami leśnymi

Żelatynę namocz i rozpuść w niewielkiej ilości wody lub mleka, białko ubijaj z połową cukru nad gorącą parą aż do momentu gdy białka się zaparzą. Maliny rozgnieć i przetrzyj dokładnie przez sito, śmietanę ubij z pozostałą ilością cukru na sztywno. Do przecieru malinowego dodaj ubitą śmietanę i rozpuszczoną żelatynę, po dokładnym połączeniu dodaj ubitą pianę z białek. Mus malinowy wstaw do lodówki na 3 godz, gdy masa zwiąże podawaj ją z bezami owocami leśnymi a całość polej miodem wrzosowym.