Sałatka z bakłażanów, cebuli i pomidorów

Bakłażany umyć, włożyć do nagrzanego piekarnika i opiec. Obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, zrumienić na rozgrzanym oleju, dodać pokrojone bakłażany i smażyć około 3 min. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, połączyć z bakłażanami. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, wymieszać. Podawać z pieczywem i wędliną.