Sałatka z boćwiny

Młode buraczki oczyścić z zwnętrznych liści, dokładnie umyć, a delikatne, młode korzenie wyszorować szczotką, pokroić w cienkie paski. Szczypiorek umyć, wysuszyć, a następnie posiekać. Połączyć i przyprawić sałatkę do smaku solą i cukrem, polać olejem wymieszanym z sokiem cytrynowym.