rozenkrantz

rozenkrantz

Kucharz
[Przepisów: 7]

Sałatka z wątróbką drobiową i owocami

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 0/5 głosów: 0

Słodko-kwaśna sałatka z wątróbką kurzą zaskoczą Twoich gości i rodzinę. Idealny letni lub jesienny lunch.

Sałatka z wątróbką drobiową i owocami

Składniki:

Sałatka z wątróbką drobiową i owocami

 

  • 30-50 dkg wątróbek kurzych
  • pół sałaty lodowej
  • dwa kwaśne i twarde jabłka
  • 10 dkg malin
  • 1-2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju
  • 2 cm korzenia imbiru
  • syrop z granatu (albo inny słodko-kwaśny)
  • Majeranek suszony

Sposób przygotowania:

Sałatka z wątróbką drobiową i owocami
Sałatę myjemy i układamy po kilka liści na talerzach.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, dzielimy na 8 części, obsypujemy hojnie majerankiem. Na patelni, na największym ogniu, rozgrzewamy 1 łyżkę oleju o neutralnym smaku i odpornego na wysokie temperatury (idealny jest np. arachidowy lub ryżowy). Układamy jabłka na jednej stronie, zrumieniamy, przekładamy delikatnie na drugą i też zrumieniamy. Pod koniec dokładamy 1/2 łyżki masła. Układamy kawałki jabłek na sałacie na talerzach.

Patelnia tym razem na średnim ogniu. Na patelnię kładziemy resztę masła, gdy się roztopi - wkładamy wątróbkę. Wątróbka nie lubi zbyt wysokiej temperatury - więc masło pomaga nam pilnować temperatury (jak dymi, to wątróbkom też będzie za gorąco) i poprawia smak. Zrumieniamy wątróbki ze wszystkich stron, przewracając kilka razy. Na koniec zostawiamy na zdjętej z ognia patelni na 2-3 minuty, żeby „doszły”.

Teraz czas na sos do sałatki, który połączy smaki. Mieszamy syrop z granatu (ok. 2 łyżki), starty na drobnej tarce świeży imbir. W braku syropu z granatu, można zastąpić go zredukowanym dobrym octem balsamicznym z czerwonego wina. Połączenie słodkości i kwaśności możemy poprawiać – dodając np. sok z cytryny, lub ocet winny – albo np. syrop malinowy. Na koniec dodajemy 1 łyżkę oleju i skrapiamy sałatkę, która już czeka na talerzu.

Całość uzupełniamy (a jednocześnie ozdabiamy) przebranymi świeżymi malinami.

Mniam.