Suflet cytrynowy

Magaryna i tarta bułka do wysmarowania i obsypania naczynia Z margaryny i mąki robimy jasną zasmażkę, zalewamy ją wrzącym mlekiem i gotujemy, mieszając. Gdy masa zgęstnieje , zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy utarte żółtka, startą skórkę i sok z cytryny oraz cukier , a na końcu ubite na sztywną pianę białka. Do wysmarowanego margaryną i obsypanego tartą bułką naczynia ogniotrwałego naczynia wlewamy masę sufletową i pieczemy w piekarniku lub gotujemy na parze. Przez nakłucie sufletu patyczkiem sprawdzamy, czy jest już gotowy.